炒烤羊排—用料：生羊、鸡蛋、花生米、芝麻、柿子辣椒、干淀粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精、盐、色拉油、花椒、茴香、葱。烹制方法： 1、将炒好的花生米脱皮，碾成小粒，芝麻洗干净沥干水分炒熟；切好的柿子辣椒过热水后备用；2、羊排浸泡后除去血水，放入沸水汆一下，除去血水后放入葱、花椒、茴香约煮3小时后捞出，切成条状，然后放进淀粉中蘸上粉…
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芫爆散丹—原料：羊肚（散丹）、香菜、味精、葱姜丝、蒜、白胡椒粉、香油、盐。做法：１、将散丹洗净切条，香菜切段。２、用开水将散丹焯透。３、炒勺上火放高汤（炖牛肉汤），再放盐、散丹，锅开后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。说明：芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料…
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馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两…
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